如何制作美味不腥的肉皮冻（制作肉皮冻的步骤和技巧分享）

会带有腥味，但有时候因为制作不当或处理不当，肉皮冻是一道美味的传统菜肴。本文将分享如何制作好吃不腥的肉皮冻的步骤和技巧。

一、选择新鲜无腥味的猪皮

可在当地市场或超市购买，选择新鲜无腥味的猪皮是制作美味肉皮冻的关键。没有划痕或伤口，确保猪皮表面光滑。

二、准备充足的配料和调味品

料酒、姜片，葱段、盐，胡椒粉等、准备好充足的配料和调味品，如猪骨。提升口感，这些调味品能够中和肉皮的腥味。

三、将猪皮浸泡清水中

用刀刮去表面的杂质和血迹，将买回来的猪皮浸泡在清水中。以防过度软化影响口感，浸泡时间不宜过长。

四、煮猪皮至刚熟

葱段，加入姜片，料酒等调味品，捞出备用，用中小火煮至猪皮刚熟，将处理好的猪皮放入锅中、加入足够的水。

五、切成合适的块状

便于入口、将煮熟的猪皮切成适量的块状、大小均匀。菱形等，切割时可根据个人喜好选择形状，如长方形。

六、调制冻肉皮的汁料

盐，将火开至大火、胡椒粉等调味品，葱段，煮沸后撇去浮沫，再加入姜片、在另一个锅中，加入适量的水。

七、入锅焯水

用大火焯水3、将切好的猪皮块放入已经沸腾的汤料中-这样可以去除猪皮内部的余渣和腥味、5分钟。

八、调整火力焖煮

将焯水后的猪皮块转小火焖煮1-让汤料渗透到猪皮内部，2个小时，增添口感。以免猪皮粘底，煮的过程中要时不时搅拌。

九、晾凉和冷藏

这样可以让肉皮冻更加凝固和口感更好，将焖煮好的猪皮块捞出，晾凉后放入冰箱冷藏至少4个小时以上。

十、切片装盘

切成薄片装盘、可以根据个人喜好配上调料或蒜泥，增添风味、取出冷藏好的肉皮冻。

十一、注意事项和小贴士

食材处理完全熟透，制作肉皮冻时要注意卫生。使得肉皮冻更加鲜美、还可以在水煮的过程中加入少量的糖。

十二、肉皮冻的食用方法

也可以作为其他菜肴的配料，肉皮冻可以直接食用。适合做开胃菜或下酒菜，口感鲜美。

十三、储存和保鲜方法

在冰箱中冷藏保存，制作好的肉皮冻可以放入密封容器中保存、保持新鲜口感。

十四、肉皮冻的营养价值

对皮肤、肉皮冻富含胶原蛋白，骨骼和关节有益。心脏病人及高血压患者适量食用为宜，但由于肉皮冻中的胆固醇含量较高。

十五、

我们可以制作出美味不腥的肉皮冻，通过正确的制作步骤和技巧，享受它带来的口感和营养。保证健康食用，大家在制作时要注意卫生和食材质量。